I sommelier considerano la chiusura quando scelgono i vini per le loro liste?

Jan 09, 2024

I risultati dei Sommelier Choice Awards 2023 continuano a mostrare la preferenza per i vini finiti con tappo in sughero

NEW YORK, 3 agosto 2023 /PRNewswire-PRWeb/ -- I risultati dei Sommelier Choice Awards 2023 indicano che i sommelier e i direttori del vino preferiscono i vini chiusi con il tappo di sughero, come emerge ancora una volta dal sondaggio annuale sui 100 migliori vini locali valutati mostra che i vini sigillati con tappo di sughero dominano la lista rispetto ai vini chiusi con chiusure artificiali.

"Il pacchetto conta", ha affermato Gianfranco Sorrentino, famoso ristoratore di New York e proprietario di Il Gattopardo e The Leopard des Artistes. "Il tappo è sinonimo di qualità e il rituale della presentazione della bottiglia al tavolo e della rimozione del tappo è una parte importante dell'esperienza del ristorante."

Sponsorizzati dal Beverage Trade Network, i Sommelier Choice Awards classificano i migliori vini locali scelti dai sommelier e dagli acquirenti di vino locali. Il giudizio si basa su una preoccupazione fondamentale: identificare i vini che dovrebbero diventare aggiunte alle carte dei vini dei ristoranti. Il sistema di punteggio prende in considerazione l'abbinamento degli alimenti, la qualità, la tipicità, il valore e l'imballaggio, compresa la chiusura.

I primi 100 vini classificati variavano in tutte le categorie di prezzo, con 40 vini sopra i 30 dollari, 17 nella fascia tra i 20 e i 30 dollari, 39 nella fascia tra i 10 e i 20 dollari e 3 con un prezzo inferiore ai 10 dollari.

Erano rappresentati 13 paesi, di cui 25 dagli USA e 22 dalla Francia. Sorprendentemente, Spagna e Italia, due dei principali paesi per vino importato negli Stati Uniti, avevano solo 3 e 5 vini nella lista.

I risultati hanno mostrato che l'81% dei vini era chiuso con tappo in sughero naturale, il 17% aveva tappi a vite, 1 era un vino in lattina e, infine, 1 era un vino in scatola. Per regione, tutti gli otto vini provenienti da Australia e Nuova Zelanda sono stati chiusi con tappi a vite, mentre 23 dei 25 vini statunitensi e 47 dei 52 vini europei presenti nella lista erano sigillati con tappo di sughero.

Tonya Pitts, sommelier e direttrice del vino presso il One Market Restaurant di San Francisco, ha dichiarato: "Sebbene ci siano molti vini pregiati con tappo a vite, la maggior parte dei frequentatori di ristoranti generalmente si aspetta che un vino pregiato venga chiuso con un tappo di sughero, e il fatto è che la maggior parte dei vini migliori lo sono ancora."

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About 100% Cork100% Cork è una campagna di comunicazione educativa sui tappi in sughero per vino. La missione della campagna è fornire all'industria vinicola e ai consumatori le informazioni e le ricerche più recenti sui benefici del sughero naturale. La campagna è stata istituita dall’Associazione portoghese del sughero (APCOR) con il sostegno del Cork Quality Council per aumentare la consapevolezza delle qualità uniche e della sostenibilità del sughero naturale.

Informazioni su APCORAssociação Portuguesa da Cortiça (APCOR) rappresenta e promuove l'industria portoghese del sughero e i suoi prodotti. APCOR è l'associazione dei datori di lavoro di portata nazionale, creata nel 1956 e ha sede a Santa Maria de Lamas, nel cuore dell'industria del sughero, a circa 30 chilometri da Porto, la seconda città più grande del Portogallo. L'adesione all'associazione è aperta a tutte le aziende che operano nei settori della produzione, commercializzazione o esportazione dei prodotti in sughero. L'organizzazione difende l'industria portoghese del sughero in tutto il mondo ed è la forza trainante di un settore basato su tradizione, innovazione e sostenibilità.

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FONTE Premi Sommelier Choice